2009年02月19日
初めて作る手作りラーメン！！① ～出汁編～
今日は前から一度作ってみたかったラーメンに挑戦です！
まずは堅口鰯のにぼしを水に浸し一晩置いておきます～
まずは堅口鰯のにぼしを水に浸し一晩置いておきます～
安売りしていた豚骨を血とかゴミを洗い流し、水からまず４、５０分煮込みます
灰汁を取りながら煮ていくとだんだん白くなってきました
途中に皮ごとリンゴ、長ネギ、玉ねぎを同じ鍋に投入～♪
それから２時間ほどグツグツ…
実は夜中の０時から作り始め、この作業だけですでに２時なので眠たくなってきたので、火を止め一旦お出汁さんには朝まで寝ていただきます(笑)
自分も布団に入って寝ます♪
朝起きてにぼしの出汁に火をかけます～
にぼしの出汁に削り節を入れ沸騰する前に取り出します！
Posted by にまめ at 14:41│Comments(2)
│ラーメン
この記事へのコメント
こんばんは〰（＾＾）
おおおおぉぉぉぉぉっっ‥‥!!!
本格的にラーメンのだしを作って
いますね‥（＾＾）
出来上がりが楽しみです〰（＾０＾）/
おおおおぉぉぉぉぉっっ‥‥!!!
本格的にラーメンのだしを作って
いますね‥（＾＾）
出来上がりが楽しみです〰（＾０＾）/
Posted by ゆぅ＆かん at 2009年02月20日 16:35
ゆぅ＆かんさんへ
>こんばんは?（＾＾）
こんばんは～♪
コメントいただきぁりがとぅござぃます～♪
>おおおおぉぉぉぉぉっっ‥‥!!!
>本格的にラーメンのだしを作って
>いますね‥（＾＾）
ゆぅ＆かんさんのブログも参考にさせていただきました～
(^-^)/
>出来上がりが楽しみです?（＾０＾）/
ぁりがとぅござぃます～♪
>こんばんは?（＾＾）
こんばんは～♪
コメントいただきぁりがとぅござぃます～♪
>おおおおぉぉぉぉぉっっ‥‥!!!
>本格的にラーメンのだしを作って
>いますね‥（＾＾）
ゆぅ＆かんさんのブログも参考にさせていただきました～
(^-^)/
>出来上がりが楽しみです?（＾０＾）/
ぁりがとぅござぃます～♪
Posted by にまめ at 2009年02月20日 18:13
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